【ハンドピックの重要性】

Uncategorized

こんばんは。「翡翠の隠れ家」を運営するたーと申します。

本日は、ハンドピックについて書こうと思います。

コーヒーの品質を守る大切な工程

コーヒーを淹れるとき、その一杯の味わいを決める要素は数多くあります。

しかし、これらすべての工程の前に、「豆の品質そのもの」が最も重要であることをご存知でしょうか?

その品質を左右する工程の一つが ハンドピック です。これは、コーヒー豆の中から 欠点豆を取り除く作業 のことを指します。

「翡翠の隠れ家」では、このハンドピックを 焙煎前と焙煎後の2回 行い、最高の状態の豆だけをお届けできるようにしています。本記事では、

  • ハンドピックとは何か?
  • なぜ重要なのか?
  • ハンドピックをしないとどうなるのか?

について詳しく解説していきます。


ハンドピックとは?

ハンドピックとは、その名の通り 「手作業で豆を選別すること」 です。

コーヒー豆は収穫された後、乾燥や精製を経て生豆として流通します。しかし、その中には見た目や品質に問題がある 「欠点豆」 と呼ばれるものが混ざっています。

代表的な欠点豆の種類

欠点豆の種類特徴影響
虫食い豆虫に食べられた跡があるカビの原因・異臭が出る
発酵豆異常発酵が進んだ豆腐敗臭や不快な味が出る
奇形豆形がいびつな豆焙煎時にムラが出る
カビ豆湿気や保管状態の悪さが原因強い異臭があり、風味を損なう
焙煎ムラのある豆焙煎の火の通りが均一でない風味が不均一になる

こうした豆が混ざっていると、 コーヒーの味や香りに悪影響 を及ぼしてしまいます。


ハンドピックをしないとどうなるのか?

もしハンドピックを行わなかった場合、コーヒーの品質に 以下のような問題 が生じます。

1. 風味が損なわれる

欠点豆が混ざっていると、

不快な苦みやえぐみカビ臭や発酵臭味にムラが出る

といった問題が発生し、美味しいコーヒーになりません。

2. 焙煎のムラが発生する

奇形豆や未成熟豆が混ざっていると、焙煎時に 均一な熱が入らず、品質のバラつきが出てしまいます。

3. 見た目が悪くなる

コーヒー豆の見た目は、購入者の 第一印象 を決める重要な要素です。

パッケージを開けたときに 欠点豆が目立つ と、品質に対する信頼感が低下してしまいます。


「翡翠の隠れ家」のこだわり ~2回のハンドピック~

「翡翠の隠れ家」では、 焙煎前と焙煎後の2回 のハンドピックを行い、品質の高いコーヒー豆を提供しています。

1回目:焙煎前のハンドピック

目的:焙煎の際に均一な熱の入り方を実現し、味のムラを防ぐ

📌 取り除く豆の種類

  • 虫食い豆
  • 発酵豆
  • 奇形豆
  • カビ豆
  • 未成熟豆

2回目:焙煎後のハンドピック

目的:最終的なコーヒー豆の見た目と風味を整える

📌 取り除く豆の種類

  • 焙煎ムラのある豆
  • 焦げすぎた豆
  • 均一な焼き色にならなかった豆

こうすることで、美味しさ・見た目・品質が安定 したコーヒー豆をお届けできます。


ハンドピックの技術は「ドゥ・ムートン」で学びました

「翡翠の隠れ家」では、ハンドピックの技術を 焙煎修行でお世話になった「ドゥ・ムートン で学びました。

🔹 欠点豆の見極め方 🔹 効率的な選別方法 🔹 焙煎後のチェックポイント

を習得し、それを日々の作業に活かしています。


まとめ|ハンドピックは美味しいコーヒーの基本

コーヒーの美味しさは、豆の品質で決まります

その品質を守るために、「ハンドピック」は欠かせません。

ハンドピックを行うことで、欠点豆を取り除き、均一な味わいを実現「翡翠の隠れ家」では焙煎前後の2回のハンドピックを徹底見た目も美しく、品質の高いコーヒー豆をお届け

また、ハンドピックの技術は「ドゥ・ムートン」で学び、実際の焙煎工程にも取り入れています。

あなたのコーヒータイムが、より豊かなものになりますように。

「翡翠の隠れ家」では、これからも 品質にこだわり抜いたコーヒー豆 を提供し続けます。

📢 ぜひ、こだわりの一杯をお試しください!

関連記事

コメント

タイトルとURLをコピーしました