コーヒー勉強 店主と巡るコーヒーの旅⑥
ベトナム ― 多すぎた国が、味を取り戻すまで
雨の気配が残る午後。店の外は少しだけ湿っている。
あなたがカウンターに座ると、店主はいつもの棚ではなく、足元に置いてあった豆袋に手を伸ばした。
「今日はね、“...
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コーヒー勉強 店主と巡るコーヒーの旅⑤
オーストラリア ― 静かに磨かれてきた少数派の味
午後の店内は、少しだけ明るい。窓の外の光が、カップの縁をなぞる。
あなたが席につくと、店主はいつもより軽い調子で言った。
「今日は、“意外と知られていない...
コーヒー勉強 店主と巡るコーヒーの旅
タイ ― まだ花が咲く前の物語
夕方の光が、カウンターの木目をやさしく照らしている。
あなたはいつもの席に腰を下ろし、店主が棚の奥から豆袋を一つ取り出すのを眺めていた。
「今日はね、“まだ完成していない国...
コーヒー勉強 店主と巡るコーヒーの旅
パプアニューギニア ― 森の静けさを、そのまま一杯に
雨上がりの夕方だった。
店の扉が閉まる音のあと、外の気配がすっと遠のく。カウンターに腰を下ろしたあなたの前で、店主は何も言わずに豆の袋を一つ、棚から下ろした...
コーヒー豆焙煎 サンプル豆3種を焙煎して分かったこと｜翡翠の隠れ家 焙煎日記
サンプル豆3種を焙煎して分かったこと
ハンドピッキングからカップまで｜翡翠の隠れ家 焙煎日記
「同じコーヒー豆なのに、ここまで違うのか。」
今回サンプルとして届いた豆たちは、ハンドピッキングから焙煎、テイスティングまでを...
コーヒー勉強 【翡翠の隠れ家シリーズ】ジャワ島コーヒーを知る。長い歴史と国有プランテーションの味わい
こんにちは。自家焙煎コーヒー豆販売に向けて準備中の「翡翠の隠れ家」です。
これまでインドネシア各地のコーヒーをご紹介してきましたが、今回はジャワ島のコーヒーについて学んだことをシェアします。
私はまだコーヒーについて勉...
コーヒー勉強 【翡翠の隠れ家シリーズ】スラウェシ島コーヒーを知る。高品質アラビカと日本との深いつながり
こんにちは。自家焙煎コーヒー豆販売に向けて準備中の「翡翠の隠れ家」です。
これまでスマトラ島やインドのコーヒーをご紹介してきましたが、今回はインドネシア・スラウェシ島のコーヒーについて学んだことをシェアします。
私はま...
コーヒー勉強 【翡翠の隠れ家シリーズ】スマトラ島コーヒーを知る。深い味わいと独特の生産方法
こんにちは。自家焙煎コーヒー豆販売に向けて準備中の「翡翠の隠れ家」です。
これまでブルンジやウガンダ、マラウイ、インドのコーヒーをご紹介してきましたが、今回は**インドネシア最大の島「スマトラ島」**のコーヒーについて学んだ...
コーヒー勉強 【翡翠の隠れ家シリーズ】インドコーヒーを知る。独特の生産方法と重厚な味わい
こんにちは。自家焙煎コーヒー豆販売に向けて準備中の「翡翠の隠れ家」です。
ブルンジやウガンダ、マラウイなどアフリカのコーヒーをご紹介してきましたが、今回はアジアの大国インドのコーヒーについて学んだことをシェアします。
...
コーヒー勉強 【翡翠の隠れ家シリーズ】マラウイコーヒーを知る。小さな産地が持つ繊細な魅力
こんにちは。自家焙煎コーヒー豆販売に向けて準備中の「翡翠の隠れ家」です。
これまでブルンジやウガンダなど東アフリカのコーヒーをご紹介してきましたが、今回はマラウイコーヒーについて学んだことをシェアしたいと思います。
私...