こんばんは｢翡翠の隠れ家｣を運営するたーです。
カフェインレスコーヒーは、カフェインを控えたい方や、妊娠中・授乳中の方にも人気があります。しかし、美味しく淹れるには適切な焙煎と抽出方法が重要です。
今回は前回焙煎したカフェインレスコーヒー(コスタリカ ジャガーハニー)を使用して、カフェインレスコーヒーの味わいをさらに向上させるために、抽出方法を変えて試行錯誤した結果についてご紹介します。
抽出方法の工夫と味の変化
昨日は、前回使用したカフェインレスコーヒーの豆を使い、抽出方法を変えて味の変化を試してみました。今回は、お湯の温度を85~90℃に設定し、抽出速度を速めにして、お湯の量を多めにしました。その結果、以前感じていた後味の苦みが消え、まるでフラワーショップを思わせるような、花のような香りが広がりました。正直、ここまで味の変化が出るとは思っていなかったので驚きました。かなり良い手応えを感じ、この豆はこの状態でも十分魅力的なものになったと感じました。
夜は前回同様、よく眠れました！
焙煎の奥深さとこれからの挑戦
しかし、まだ自分の理想の味わいには到達していません。特に、コーヒー独特のガスのような香りをもう少し楽しみたいと感じています。そのため、焙煎の度合いをさらに調整した方が良さそうです。実際、焙煎している時は深入りのつもりで焙煎していましたが、飲んでみるとフルーティーで浅煎りのような印象を受けました。焙煎の工程では、時間や火加減、豆の状態が大きく影響するため、自分の理想とする味わいを引き出すにはまだ経験が必要だと感じています。
この豆を販売することも視野に入れていますが、まだ自分の作りたい味を追求したい気持ちが強く、今後も試行錯誤を続けていく予定です。浅煎りから深入りまで自由に調整できるようになり、より理想的なカフェインレスコーヒーを提供できるように研究を重ねていきます。
まとめ
今回の試行では、抽出方法を工夫することで味わいが大きく変化し、想像以上に良い仕上がりになりました。この豆は、この状態でも販売できるほどの品質に仕上がったと感じています。しかし、まだ自分の理想の味には達していないため、さらに工夫を重ね、より納得のいくカフェインレスコーヒーを追求していきたいと思います。
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